Miel de sapin bio de Haute-Loire
Origine de récolte : Haute-Loire · Agriculture Biologique
Récolté en Haute-Loire, notre miel de sapin est un miel de miellat. Sa couleur brun très foncé et ses notes boisées, maltées et balsamiques le distinguent des miels floraux plus légers.
Un miel de miellat aux notes boisées
- Saveur
- Boisé, malté, balsamique
- Couleur
- Brun très foncé
- Texture
- Généralement fluide
- Certification
- Agriculture Biologique
Le miel de sapin reste souvent fluide assez longtemps. La consistance de chaque pot dépend néanmoins de la récolte et du stockage ; elle peut évoluer naturellement au fil du temps.
Origine et récolte
Laurent Mercury récolte ce miel en Haute-Loire. Son origine est forestière : les abeilles recueillent du miellat, et non principalement le nectar de fleurs de sapin. Les conditions du milieu et de l’année influencent les ressources disponibles.
Le miellat est une ressource sucrée que les abeilles transforment en miel. Une miellée de sapin dépend de conditions naturelles particulières ; elle n’est pas garantie à chaque saison. Après récolte en Haute-Loire, le miel est extrait et mis en pot à Brignoles.
Comment le déguster
Ses notes boisées et maltées apportent de la profondeur aux associations sucrées-salées et aux desserts aux noix ou au chocolat. Son caractère affirmé invite à doser progressivement.
- Munster ou Époisses
- Canard laqué ou magret
- Tarte aux noix
- Chocolat noir
Conserver et utiliser votre miel
Conservez le pot fermé dans un endroit sec et tempéré, à l’abri d’une chaleur excessive. Utilisez une cuillère propre et sèche et respectez les indications sur le conditionnement.
La cristallisation est une évolution naturelle. Ne pas donner de miel aux enfants de moins d’un an. Les conseils de dégustation ne sont pas des conseils de traitement médical.
Questions fréquentes
D’où vient notre miel de sapin ?
Il est récolté en Haute-Loire par Laurent Mercury. L’extraction et la mise en pot ont ensuite lieu à Brignoles.
Qu’est-ce qu’un miel de miellat ?
C’est un miel issu de substances sucrées recueillies par les abeilles sur la végétation, plutôt que principalement du nectar des fleurs. Le miel de sapin appartient à cette catégorie.
Quel est son profil gustatif ?
Il est boisé et malté, avec des notes balsamiques. Les nuances et l’intensité varient naturellement selon les récoltes.
Sa couleur foncée vient-elle d’une cuisson ?
Une couleur brun très foncé fait partie de son profil naturel. La couleur d’un miel ne permet pas, à elle seule, de conclure à une cuisson.
Peut-il cristalliser ?
Il reste souvent fluide longtemps, mais une évolution de texture demeure possible. La cristallisation est un phénomène naturel dépendant de la composition et de la conservation.
Comment le déguster et l’acheter ?
Essayez-le avec un fromage affiné, un magret, une tarte aux noix ou du chocolat noir. La gamme est proposée au rucher de Brignoles le vendredi de 16h30 à 19h et chez les partenaires ; contactez Laurent pour connaître les disponibilités.
À découvrir aussi
- Miel de fleurs sauvages de montagne — Ardèche
- Miel de thym — Haut-Var · Var
- Miel d’acacia — Ardèche
Retrouver la gamme à Brignoles
Vente directe le vendredi de 16h30 à 19h au 409 Chem. Cibelle des Consacs, 83170 Brignoles. Disponibilités à confirmer auprès de Laurent Mercury au 06 22 42 92 73.